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广西环江特产——毛南红窖酒

800ml/罐
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      毛南红香窖酒产自中国南方喀斯特生态原始森林的九万大山境内,采用久负盛名的环江香糯、深山泉水、民间中药酒曲为原料，以祖传手工技术酿造，经陈窖数年而成，是当地山民数百年来家中珍藏和接待贵客的上等礼酒，由于深山交通闭塞,不为世人所知。其酒金黄透亮、幽香浓郁、粘甜醇厚，是营养保存完好的原液酒。其含有人体必需的多种氨基酸，具有极高的保健营养价值，是一种非常珍贵的养生窖酒。

郑重承诺：
100%无酒精勾兑
100%不掺任何色素
100%不掺任何甜素
纯糯米酿制  纯天然食品

饮用方法：
1.一般直接饮用即可。
2.夏季冰冻或加冰块口感更好。
3.冬季加温至45-50度效果最佳。
4.用果汁、冰水等饮料勾兑味道更为独特。
5.加热至90度冲入打散的鸡蛋中，营养更丰富。

贮存方法：
存放在18度以下阴凉干燥处为宜，地下室更好，窖期越长酒质越醇越香。

毛南红的神奇功效
利食欲、性欲。
抗疾病、衰老。
防皮肤粗糙、脱发。

保健营养价值

1、具有丰富的蛋白质：每1L“毛南红酒”中含有氨基酸达3500mg，是各种酒类中很少有的。
2、含有较高的功能低聚糖：每1L“毛南红酒”总糖量高达405g，低聚糖含量高能有效提高人体新陈代谢、提高免疫力和抗病力。
3、含有丰富的微量元素和生理活性成分：可防止心血管病，防止皮肤粗糙、脱发，抗癌、抗衰老，利于食欲和性功能的提高。

毛南红香窖酒是一种非常珍贵的养生窖酒、精品黄酒
毛南红香窖酒含有多种维生素和有机酸等物质，具有补血活血、健脾健胃，促进哺乳期妇女乳汁的增加，祛恶血；
在烹饪中具有祛腥、去膻、增香等效能，是一种烹饪极品料酒。

黄酒是世界三大（葡萄酒、黄酒、啤酒）最古老的酿造酒之一，是中国独有的酒种，被称为中国的第五大发明，是中国酒的代表，黄酒在国际上享有越来越高的声誉，近年来已被一些国外免税店列为极品高档酒。世界上最讲究饮食营养的日本人特别钟爱中国的黄酒。

有专家预言：
随着生活质量的不断提高，人们的饮食观念正在悄悄地改变，理性文明的饮酒方式已成为人们追求的时尚，因此，健康、营养、低度的黄酒很快将盛行中国及东南亚国家，成为现代人饮酒的第一选择。

毛南红酒质量检验报告

检测项目	国家一级标准要求	苗老窖酒检验结果
外观	棕黄色,允许有微量聚集物	棕黄色无沉淀物无悬浮物
酒精度(20℃)%v/v	20±2.0	20
总糖(以葡萄计)g/l	大于或等于300	405
总酸(以乳酸计)g/l	小于或等于8	7.5
非糖固形物,g/l	大于或等于150	248
氨基酸态氮,g/l	大于或等于0.30	0.35
铅(以pb计),g/l	小于或等于1	小于0.1
细菌总数,个/mg/l	小于或等于50	小于1
大肠菌群,个/100ml	小于或等于3	小于3

[黄酒知识]
黄酒较之于其它酒类，最大的区别在于其本身所蕴含的历史文化内涵，而消费者所缺乏的亦是这块信息。因此，如何深度挖掘黄酒所蕴含的历史文化内涵，就成为黄酒行业重新崛起的突破点。我们认为，要挖掘黄酒的历史文化内涵，必须从下几个方面考虑。
 
1）药理：黄酒天然是药引，自古以来医生在治疗某些疾病时，开完药常嘱咐病人，服药时要用黄酒做药引，其原因在于黄酒多是用糯米酿制而成。
 
2）营养：黄酒是世界上最古老的饮料酒之一，含有多种氨基酸，其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。
 
3）饮法：黄酒传统的饮法是将黄酒隔水烫到60-70度左右再喝，其效果是使酒味更加甘醇，而在香港和日本，则流行加冰后饮用，这样不但能降低酒温，还降低了酒精度，在夏天还可以消暑解渴，黄酒不同的饮法能带给人不同的感受。

“毛南红香窖酒”的起源：
      “毛南红香窖酒”起源更有其美丽的传说。“毛南红香窖酒”产自桂西北九万大山中的山岗村，这里是一个酒的民族，一个能歌善舞的民族。酒，使这里的男人更强壮；酒，使这里的女人更温柔。一支芦笙，一碗窖酒，足以让男女青年跳上三天三夜……
    在汉文化创造天上酒星掌酒、人间神农制酒、仪狄造酒、杜康酿酒等传说的时候，各少数民族也开始以种种神话传说来诠释酒的起源。“毛南红香窖酒”的发现也有其神秘的色彩，但更贴近生活，更有现实意义。相传古时候，生活在山岗村这片土地上的少数民族非常热情好客、善于酿酒。一坛好酒，是一位家庭主妇心灵手巧的体现，也是一对夫妻恩爱的源泉。能为丈夫酿出一坛好酒，是每位妻子的荣耀，“家家好酿酒，家家酿好酒”成了一种风气。一年重阳节，一位心灵手巧的妻子好象受到神灵的指引，酿造了几坛酒拿到地里封藏起来。几年后，她让丈夫邀请几个朋友开坛品尝。挖出来一看，其酒已色泽鲜黄、幽香浓郁，倒进杯里如丝如蜜，喝进口里粘甜醇厚。几个朋友只喝了几杯，就飘飘欲仙了，几天里酒香还在体内牵绕。毛南红香窖酒就这样诞生了，重阳节酿酒窖藏成了一种习俗。后来，作为夫妻恩爱结晶成长的见证，从儿女出生就酿造几坛酒窖藏，直到儿女结婚、出嫁才开封也成了一种习俗。

“毛南红香窖酒”
       作为黄酒的一个品种，追溯起来也有上百年的历史。“毛南红香窖酒”是桂西北和黔东南这片土地上各民族智慧的结晶，悠悠岁月，铅华洗净，历久弥珍。经过一代又一代人的酌量和精研，采选上等珍稀的长北香糯米，甘冽的山岗泉水和喀斯特原始森林中的山草药酒曲为原料，以精髓的祖传手工技术酿造，经陈窖数年而成，是山民们千百年来家中珍藏和接待贵客的上等礼酒。其酒色泽鲜黄、幽香浓郁、粘甜醇厚、口感独特，是营养保存完好的原液酒。“毛南红香窖酒”是原生态的、纯天然的、纯绿色的统一体。长期饮用，可强身健体，补肝肾，滋阴壮阳，调和五脏，泽润肌肤、延年益寿等,是一种非常珍贵的养生黄酒。
  
“毛南红香窖酒”的色香味格四个方面在酒类中独领风骚。
    
色：“毛南红香窖酒”是琥珀液体，呈棕黄色，清晶透明，纯洁可爱，使人赏心悦目。这种金黄色100%不加任何色素，诱人的棕黄色是由于特殊酿造工艺而成。

 香：“毛南红香窖酒”独具诱人的馥郁芳香，它不是某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。这些有香物质来自香糯、酒曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应，它们结合起来就产生了馥香，而且往往随着窖藏时间的久远而更为浓烈，越陈越香。

味：“毛南红香窖酒”的味主要有三种味道——（1）甜味：“毛南红香窖酒”以甜味最浓，主要因为其酿造原料长北香糯经酶的水解产生的以葡萄糖、麦芽糖等为主的糖类有多种。另外，发酵中产生2、3-丁二醇、甘油以及发酵中遗留的糊精、多元醇等。这些物质都是甜味，从而赋予了“毛南红香窖酒”滋润、丰满、浓厚的内质，饮时有甜味和稠粘的感觉。（2）辛涩味（辛辣）：辛涩味不是饮者所追求的口味，但却是“毛南红香窖酒”中不可缺少的一味。它由酒精、高级醇及乙醛等成分构成，以酒精为主。适度的辛辣味，有增进食欲的作用，没有适度的辛辣味，就会象喝一般饮料那样，缺乏一种滋味感。（3）鲜味：“毛南红香窖酒”中的鲜味，来自众多氨基酸中的谷氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸等，以及蛋白质水解所产生的多肽及含氮碱。这些物质均呈有鲜味。此外，琥珀酸和酵母自溶产生的5-核甘酸等物质也具鲜味。鲜味为黄酒所特有，很受饮者欢迎，而“毛南红香窖酒”的鲜味又比其他黄酒更为明显。

格：以上3味的“毛南红香窖酒”化学成分的反映，它们互相制约，互相影响，和谐地融合在一起，组成了“毛南红香窖酒”的酒体。如此充裕的味，加上如此美好的色和香，就形成了“毛南红香窖酒”不同寻常的“格”，一种引人入胜的，十分独特的口感风格——粘稠、甘甜、辛辣。“毛南红香窖酒”的澄黄清亮、醇厚甘甜、馥郁芬芳的色泽香味和丰富的营养价值令人叹服。
 
“毛南红香窖酒”和其他酒类相比，具有丰富的营养价值和保健作用：
    1、“毛南红香窖酒”中的蛋白质
   “毛南红香窖酒”中含丰富的蛋白质，蛋白质经微生物酶的降解，绝大部分以肽和氨基酸的形式存在，极易为人体吸收利用。“毛南红香窖酒”含21种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸种类齐全。“毛南红香窖酒”中的氨基酸是其他酒类中少有的。

    2、“毛南红香窖酒”含较高的功能性低聚糖
   “毛南红香窖酒”中含有较高的功能性低聚糖(异麦芽低聚糖),具有显著的双歧杆菌增殖功能，能改善肠道的微生态环境，促进维生素等矿物质的吸收，提高机体新陈代谢水平，提高免疫力和抗病力，能分解肠内毒素及致癌物质，预防各种慢性病及癌症，降低血清中胆固醇及血脂水平。因此，异麦芽低聚糖被称为21世纪的新型生物糖源。有关研究表明，每天只需要摄入几克功能性低聚糖，就能起到显著的双歧杆菌增殖效果。因此，每天喝适量“毛南红香窖酒”，能起到很好的保健作用。

    3、“毛南红香窖酒”丰富的无机盐及微量元素
    人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的，按其在体内含量的多少分为常量元素和微量元素。“毛南红香窖酒”中包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子，也是维护肌肉神经兴奋性和心脏正常功能，保护心血管系统所必需的。人体缺镁时，易发生血管硬化、心肌损害等疾病。“毛南红香窖酒”含镁比葡萄酒、鳝鱼、鲫鱼还高，能很好地满足人体需要。锌具有多种生理功能，是人体100多种酶的组成成分，对糖、脂肪和蛋白质等多种代谢及免疫调节过程起着重要的作用，锌能保护心肌细胞，促进溃疡修复，并与多种慢性病的发生和康复相关。人体缺锌可导致免疫功能低下，食欲不振，自发性味觉减退，性功能减退，创伤愈合不良及皮肤粗糙、脱发、肢端皮炎等症状。健康成人每日约需12.5mg锌，喝“毛南红香窖酒”能补充人体锌的需要量。硒与人类疾病、健康的关系一直是国内外生物学和医学研究的热点问题。硒的作用是消除体内产生过多的活性氧自由基，因而具有提高机体免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康的作用。

    4、“毛南红香窖酒”中的多种生理活性成分
   “毛南红香窖酒”中含多酚物质、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，它们具有清除自由基，防止心血管病、抗癌、抗衰老等多种生理功能。

    5、“毛南红香窖酒”中的维生素
    除维生素C等少数几种维生素外，“毛南红香窖酒”中其他种类的维生素含量比啤酒和葡萄酒高。“毛南红香窖酒”在长时间的发酵过程中，有大量酵母自溶，将细胞中的维生素释放出来，可成为人体维族很好的来源。
    
“毛南红香窖酒”的药用价值
    在我国中医药领域，经常用黄酒来浸泡、炒煮、蒸炙各种药材，借以提高药效。《本草纲目》中详载了69种药酒可治疾病，这69种药酒均以黄酒制成，可以说这是我国最早的配制酒。“毛南红香窖酒”的药补方法很多，如浸黑枣、胡桃仁，不仅补血活血，且能健脾健胃；浸泡龙眼肉、荔枝干肉，于心血不足，夜寝不安者甚有功效；酒冲鸡蛋是一种实惠的大众食补吃法；浸鲫鱼，清汤炖服，哺乳妇女的乳汁即能明显增加；产后恶露未净，用红糖冲“毛南红香窖酒”温服，不但补血，且能祛恶血。饮用温和的“毛南红香窖酒”还可以开胃，因为“毛南红香窖酒”内含有的酒精、有机酸、维生素等物质，都具有开胃的功能，能刺激、促进人体腺液的分泌，增加口腔中的唾液、胃囊中的胃液以及使鼻腔湿润。这样就可能增进食欲，并能保持一个相当长的时间。

 调味功能：
   “毛南红香窖酒”是上等的烹饪调料。“毛南红香窖酒”在烹饪中有祛腥、去膻、增香、添味的效能。鱼中有一种三甲胺的化学物质，腥味极度浓，在煮鱼时加1-2匙“毛南红香窖酒”和醋，三甲胺便会溶解在酒醋里，酒精沸点为38.3℃，易挥发，三甲胺也随蒸气一起跑掉。同时，酒和醋在热锅里相遇，反应生成乙酸乙酯香味，使鱼味更鲜香。肉类含有一种脂肪滴，有腻人的膻味，在炖煮中加入窖酒后，脂肪滴即溶解于酒精中一起蒸发掉，达到去膻的目的，肉味更香美。鱼、肉鲜香的另一个原因是，“毛南红香窖酒”中较多的水溶性氨基酸，它和调料中的食盐形成也钠盐，这就是味精；同时氨基酸又与调料中的糖份形成诱人的香气，使做成的鱼肉更为味美可口。酒内的酯类给菜肴带来芳香，糖分能增加菜肴鲜味，乙醇能除去鱼类的腥味、肉的膻味。

   “毛南红香窖酒”有丰富的营养，对人们有较好的保健作用，又有烹饪价值和药用价值，但在饮用时也要注意不要酗酒、暴饮。适量常饮，身体强健、延年益寿。 

“毛南红香窖酒”的饮用和贮藏方法：
（1）一般直接饮用即可。
（2）冬季加温至45℃-50℃饮用最佳。
（3）夏季冰镇或加冰块效果更好。
（4）与啤酒、葡萄酒、果汁、冰水等勾兑味道更为独特。
（5）加热至90℃冲入打散的蛋中，营养更高。
（6）酒液有白色凝结或沉淀，是高糖蛋白质晶体，不影响酒质，加热即溶解。

    贮藏方法：
   存放在18度以下为宜，阴凉干燥处，地下室最好，窖期越长越香。